Les truffes sont des champignons souterrains précieux très appréciés pour leur goût et leur parfum intenses, et il existe différentes variétés de truffes cultivées dans différentes régions du monde.
Si vous êtes amateur de truffes et que vous vous demandez quelles sont les différences entre les truffes françaises et les truffes italiennes, voici quelques éléments de réponse.
Les caractéristiques des truffes françaises
Les truffes françaises sont principalement de deux types : la truffe noire (Tuber melanosporum) et la truffe blanche (Tuber magnatum pico). La truffe noire, la plus commune, est particulièrement répandue dans le sud de la France, notamment en Provence, dans le département de la Drôme et dans certaines départements du Sud-ouest. Elle a une forme irrégulière et une couleur noire ou brun foncé, et elle pousse principalement sous les chênes et les noisetiers. Elle est appréciée pour son goût et son parfum subtils. La truffe blanche est moins répandue : elle a une forme ronde et une couleur blanche à légèrement rosée, et elle pousse principalement sous les chênes, les tilleuls et les pins. Le goût et le parfum de la truffe blanche sont également très intenses et subtils.